Quán specialty coffee Sài Gòn – The Coffee House Signature – Nơi Không Chỉ Để Sống Ảo

Kể từ khi chính thức được khai trương từ đầu tháng 4 năm 2018, The Coffee House Signature đã dần trở nên nổi tiếng với giới trẻ Sài Thành bởi không gian đậm chất riêng, chẳng phải là nét cổ điển hay sang trọng thường thấy ở các quán cà phê specialty coffee thường thấy tại Sài Gòn như TeeMay hay Shin Nguyễn Thiệp mà chính là sự hòa trộn giữa năng lượng trẻ trung thường thấy điển hình của TCH và bầu không khí khơi mở đặc biệt của TCH. Đây cũng chính là quán cà phê của thương hiệu TCH được feature trong video viral mới đây nhất của TCH.

Điểm dừng chân đầu tiên trong chuỗi hành trình khám phá những quán specialty coffee Sài Gòn của The Gong đó chính là The Coffee House Signature. Ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên của chúng tôi đó là thiết kế mặt tiền và trần nhà toàn kính mang lại cho TCH Signature một không gian quán tràn ngập ánh sáng tự nhiên, thoáng đãng dịu mát, rất thích hợp để ngồi làm việc trong một khoảng thời gian rất dài.

Góc nhìn từ sảnh trong ra khu vực ngoài Không gian sảnh trong của quán

Đến quán vào chiều chủ nhật khá đông nên chỉ còn một khoảng trống gần quầy bar dành cho hai anh em nhưng lại là vị trí khá thuận tiện để hai anh em ngồi quan sát nửa trong và nửa ngoài của quán. Bên cạnh mặt tiền đầy sang chảnh của quán, khu vực bar của TCH được trang trí khá bắt mắt với hoa và các dụng cụ pha chế trở thành một nơi sống ảo cực lý tưởng cho các bạn trẻ tới quán. Điểm mà The Gong thấy còn chưa thực sự phù hợp đó là nơi trưng bày ở tầng 1 hơi bị khuất do được đặt ở giữa quán, và bị khuất sau khu vực ghế ngồi bao quanh quầy bar.

Khu vực trưng bày sau quầy bar Khu vực cho barrista

Ở TCH, có 3 loại hạt chính và 4 kiểu pha. Đó là cà phê Cầu Đất Đà Lạt Việt Nam, Nicaragua và Ethiopia.Trong 4 kiểu pha chính, Hario V60, Chemex, Aeropress, và Kalita Wave, thì Hario V60 được cho là kiểu pha mà chắt lọc được nhiều nhất những tinh hoa của hạt cà phê. Hario V60 ra đời với triết lý thiết kế tinh giản và mang tính thực dụng cao, nhằm mang đến trải nghiệm tốt nhất trong kỹ thuật pha chế và phải tuân thủ những yêu cầu và quy tắc khắt khe của tỷ lệ toán học để đem lại hương vị cà phê tốt nhất một cách khéo léo và tinh tế. Để pha được loại này, các bạn barista sử dụng một loại phễu kết hợp cùng giấy lọc để chiết cà phê từ những hạt nhỏ li ti đang ngậm đầy nước. Điểm đặc biệt trong kĩ thuật Pour Over đó chính là phải duy trì được cường độ rót nước ổn định từ trong ra ngoài, và tuyệt đối không được rót nước lên giấy lọc.

Cà phê Ethiopia và Nicaragua pha Hario V60

Quả đúng như những gì CEO của TCH chia sẻ, mỗi cốc cà phê của TCH đều chứa đựng ước mơ. Gọi 1 ly Ethiopia và 1 ly Nicaragua rang nhạt, hai anh em The Gong vừa nhâm nhi thưởng thức, vừa trầm ngâm tận hưởng mùi vị thanh chua độc đáo của những hạt cà phê specialty coffee được chế biến khá kì công, vừa mơ mộng rồi ngày nào đó, hạt cà phê Việt sẽ có tên trong bản đồ cà phê chất lượng cao của thế giới. Trong khi Nicaragua uống lạnh mang lại cảm giác chua ngọt nơi cuống lưỡi thì Ethiopia lại trầm bổng với hương vị của hoa, chua nồng của đất. Uống Nicaragua được pha theo kiểu Hario V60 làm nổi bật hương vị phức hợp của nho xanh, caramel, lá thơm savory, mâm xôi đen và táo và trở thành điểm nhấn không thể quên của buổi chiều chủ nhật yên bình. Còn Ethiopia, chắc hẳn đã quá quen với những người uống cà phê sành sỏi, mang lại cảm giác khoan khoái dễ chịu của rễ cây cam thảo, sả, xoài, đu đủ, vải và quýt.

Không gian chuyện trò sôi nổi ở TCH Signature

Trong số các quán specialty coffee, có lẽ TCH đã dần quen thuộc với giới trẻ, nên lượng người trẻ đến và đi, tụ họp bạn bè ở TCH Signature khá nhiều. Với thiết kế sang chảnh dễ dàng cho việc check in, gần như không có bạn nào đến mà không lấy điện thoại ra chụp ảnh. Vậy nhưng, lượng thực khách gọi những món specialty theo quan sát của The Gong là ở mức trung, cũng dễ hiểu thôi bởi người uống và yêu thích specialty coffee ở Việt Nam còn chưa nhiều. Tuy vậy, với những thành công bước đầu của TCH Signature nói chung, sự nỗ lực quảng bá của TCH và những nhãn hàng cà phê specialty khác trong thời gian gần đây, specialty coffee chắc chắn sẽ có một tương lai sáng sủa cùng những đột phá trong những năm sắp tới.